FEINE WÜRZE SPREEWÄLDER SCHNELLGURKEN EINMACHEN UND EINLEGEN
Die Spreewälder Schnellgurken oder auch Schüttelgurken benötigen je nach Scheibendicke etwa 4 Stunden Zeit zum Ziehen. Als frische Beilage im Sommer besonders beliebt zum Grillen und als Beilage zum Kartoffelsalz oder Pellkartoffeln mit Leinöl und Quark.
Rezept aus dem Spreewald für die schnellen Gurken!
Zutaten: 1 kg grüne Gurken, 2 Zwiebeln,1 TL Salz, 3 EL Zucker, 5 TL Schnell-Gruken-Gewürz, 6 Esslöffel Essig (10%), 1-2LLorbeerblatt, 1 TL Pfefferkörner und frischer Dill.
Zubereitung: Gurken schälen und ca. 0,5 cm Scheiben schneiden. Die Zutaten außer extra Pfefferkörner und Lorbeer in einer Tasse gut miteinander vermengen und die Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden. Nun schichtweise die Gurkenscheiben in einer Schüssel platzieren und mit Zwiebelringen, Pfeffer, Lorbeerblatt und dem Kräuter-Essig-Gemisch auffüllen. Die Einlegemixtur deckt die Gurkenscheiben nicht ab, allerdings verlieren die Gurken Wasser und schwimmen nach einiger Zeit im eigenen Saft.
Zum Schluss den Dill klein hacken und untermengen. Nach Geschmack wird auch Schnittlauch genommen, das Original verlangt Dill. Nun Minimum die Schnellgurken gut abgedeckt 4 Stunden ziehen lassen und gelegentlich rühren. Mit der richtigen Gemüsedose geht auch schütteln, daher Schüttelgurken.
Tipp: Dünner schneiden geht natürlich schneller. Je länger die Gurken Scheiben ziehen, desto intensiver wird der Geschmack, aber die Gürkchen verlieren an Biss. Ruhig mal verkosten für den perfekten Snack – Gurken einlegen zu Hause. Beim Kauf erhalten Sie ein weiteres überliefertes Originalrezept aus der DDR-Zeit als Rezept Karten gratis.
